Nasi Goreng ist mehr als nur ein einfaches Reisgericht; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Essenz der südostasiatischen Küche einfängt. Mit seinen Ursprüngen in Indonesien und Malaysia, hat es sich weltweit einen Namen als ein herzhaftes und sättigendes Gericht gemacht, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann. Es ist die perfekte Mahlzeit, um Reste zu verwerten, da traditionell der Reis vom Vortag verwendet wird, was ihm eine besondere Textur und Geschmackstiefe verleiht.
Obwohl es viele Variationen von Nasi Goreng gibt, ist die Kombination von gewürztem, gebratenem Reis mit einer Proteinquelle wie Hähnchen, Garnelen oder Eiern ein gemeinsamer Nenner. Hinzu kommen knackiges Gemüse und die unverwechselbare Würze von Sojasauce, Sambal Oelek und weiteren Gewürzen, die dem Gericht seine charakteristische Schärfe und Umami-Tiefe verleihen.
Unser Rezept führt Sie durch die einzelnen Schritte der Zubereitung eines authentischen Nasi Goreng für sechs Portionen. Es ist ein einfaches, aber köstliches Gericht, das mit einer Vielzahl von Beilagen und Variationen angepasst werden kann, um es an Ihren Geschmack anzupassen. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als exotische Mahlzeit für Gäste, Nasi Goreng ist immer eine gute Wahl.
Bereiten Sie Ihre Geschmacksknospen auf ein Fest vor, und folgen Sie diesem Rezept, um ein Stück südostasiatische Tradition in Ihre Küche zu bringen.
Nasi Goreng: Zutaten für 6 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Langkornreis | 600 g |
| Hähnchenbrustfilet | 300 g |
| Garnelen | 200 g |
| Karotten | 2 Stück (mittelgroß) |
| Frühlingszwiebeln | 6 Stück |
| Knoblauchzehen | 3 Stück |
| Eier | 3 Stück |
| Sojasauce | 3 Esslöffel |
| Sesamöl | 2 Esslöffel |
| Sambal Oelek | 2 Teelöfel |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | zum Braten |
| Benötigte Küchenutensilien |
|---|
| Große Pfanne oder Wok |
| Kochtopf |
| Schneidebrett |
| Messer |
| Schüssel |
| Holzlöffel |
| Zeitangaben |
|---|
| Gesamtzeit: 60 Minuten |
| Zubereitungszeit: 30 Minuten |
| Kochzeit: 30 Minuten |
Nasi Goreng: Zubereitung
Die Zubereitung eines authentischen Nasi Goreng beginnt mit dem Kochen des Langkornreises. Folgen Sie der Packungsanleitung, um den Reis gar zu kochen. Für das perfekte Nasi Goreng ist es wichtig, dass der Reis nicht zu weich wird, damit er beim späteren Braten seine Form behält. Nach dem Kochen den Reis abkühlen lassen und idealerweise über Nacht im Kühlschrank lagern, damit er die richtige Konsistenz zum Braten erhält.
Während der Reis abkühlt, können Sie sich der Vorbereitung der Proteine und des Gemüses widmen. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in kleine, mundgerechte Stücke. Tun Sie dasselbe mit den Garnelen, falls diese nicht bereits vorbereitet sind. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, um eine angenehme Textur und schnelle Garzeit zu gewährleisten. Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, um etwaige Erde zu entfernen, und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, damit er sein Aroma beim Braten gleichmäßig abgeben kann.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Eier zu einem lockeren Rührei. Es ist wichtig, dass das Rührei nicht zu trocken wird, da es später unter den Reis gemischt wird und Feuchtigkeit beisteuern soll. Nehmen Sie das Rührei aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
In der gleichen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet anbraten. Es sollte eine goldbraune Farbe annehmen und durchgegart sein. Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie diese, bis sie eine schöne rosa Farbe angenommen haben und fest geworden sind. Die Garnelen sollten nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst zäh werden können. Nehmen Sie Hähnchen und Garnelen aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
Nun geben Sie, falls nötig, noch etwas Öl in den Wok und stellen die Temperatur höher. Fügen Sie die Karotten, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie das Gemüse an, bis es anfängt weich zu werden, aber noch Biss hat.
Jetzt ist es Zeit, den gekühlten Reis hinzuzufügen. Verteilen Sie den Reis gleichmäßig im Wok und lassen Sie ihn ohne zu rühren einige Minuten braten, damit er eine leicht knusprige Textur bekommt. Dann rühren Sie den Reis um und wiederholen den Vorgang, bis der Reis durchgehend heiß und leicht knusprig ist.
Würzen Sie den Reis mit Sojasauce, Sesamöl und Sambal Oelek. Rühren Sie alles gut durch, damit die Würzmittel gleichmäßig verteilt sind. Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.
Zum Schluss mischen Sie das zuvor gebratene Hähnchen, die Garnelen und das Rührei unter den Reis. Lassen Sie alles zusammen noch ein paar Minuten auf mittlerer Hitze braten, damit sich die Aromen verbinden und das Gericht durch und durch heiß wird.
Servieren Sie das Nasi Goreng sofort, solange es noch heiß ist. Für ein authentisches Erlebnis können Sie das Gericht mit Beilagen wie Gurkenscheiben, Tomaten, gebratenen Zwiebeln oder Krupuk (indonesische Krabbenchips) ergänzen. Einige frische Korianderblätter oder geröstete Erdnüsse darüber gestreut, geben dem Gericht zusätzlich Geschmack und Textur. So serviert, wird Ihr Nasi Goreng nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight.
Zusammenfassung:
- Reis kochen: Den Reis nach Packungsanweisung kochen, abkühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen. Dies macht den Reis trockener und ideal für Nasi Goreng.
- Vorbereitung der Zutaten: Hähnchenbrust und Garnelen in kleine Stücke schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Eier braten: Die Eier in einer Pfanne als Rührei braten und beiseite stellen.
- Fleisch und Garnelen anbraten: In einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hähnchenbrustfilet scharf anbraten. Garnelen hinzufügen und mitbraten, bis sie gar sind. Dann aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: Im selben Wok etwas mehr Öl erhitzen und Karotten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch für ein paar Minuten anbraten.
- Reis und Würzen: Den gekühlten Reis hinzufügen und braten, bis er heiß ist. Sojasauce, Sesamöl und Sambal Oelek einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fleisch und Eier hinzufügen: Das vorher gebratene Hähnchen, die Garnelen und das Rührei unter den Reis mischen und alles gut erhitzen.
- Servieren: Das Nasi Goreng auf Teller verteilen und sofort servieren. Optional kann man auch noch geröstete Erdnüsse oder frischen Koriander darüber streuen.
Guten Appetit!