Tiramisu – der Name dieses Desserts erweckt sofort Bilder von einem romantischen Abend in einer gemütlichen Trattoria irgendwo in den malerischen Gassen Italiens. Dieses himmlische, schichtweise aufgebaute Dessert hat seinen Weg von den italienischen Regionen bis zu den Speisekarten der besten Restaurants weltweit gefunden und wird oft als Inbegriff der italienischen Dessertkunst bezeichnet.
Die Geschichte des Tiramisus ist ebenso faszinierend wie sein Geschmack. Es gibt verschiedene Legenden über seine Entstehung, wobei viele Quellen behaupten, dass es im 17. Jahrhundert in der Region Venetien entstand, während andere Geschichten das Dessert in die Region Toskana verlagern. Unabhängig von seinem genauen Ursprung hat dieses Dessert, dessen Name übersetzt „zieh mich hoch“ bedeutet, einen festen Platz in der Herzen von Süßspeisenliebhabern weltweit gefunden.
Das Besondere am Tiramisu ist die Harmonie seiner Bestandteile: die zarte Creme aus Mascarpone, die durch das Aroma von Espresso getränkten Löffelbiskuits und die subtile Süße, die durch eine Mischung aus Zucker, Eiern und manchmal Alkohol erreicht wird. Jede Schicht spielt eine entscheidende Rolle, um dieses Dessert zu einem unwiderstehlichen Genuss zu machen.
In diesem Beitrag werden wir Ihnen ein traditionelles Rezept an die Hand geben, damit auch Sie dieses exquisite Dessert zu Hause genießen können. Also schnappen Sie sich Ihre Kochutensilien und machen Sie sich bereit, in die wunderbare Welt des Tiramisus einzutauchen!
Tiramisu: Zutaten für 6 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Löffelbiskuits | ca. 30 Stück |
| Mascarpone | 500 g |
| Eier | 4 (getrennt) |
| Zucker | 100 g |
| Espresso | 250 ml |
| Kakaopulver | zum Bestäuben |
| Marsala Wein | 3 Esslöffel (optional) |
| Salz | 1 Prise |
| Vanilleextrakt | 1 Teelöffel |
| Benötigte Küchenutensilien |
|---|
| Rechteckige Auflaufform |
| Mixer |
| Mittelgroße Schüssel |
| Flaches Gefäß (für den Kaffee) |
| Sieb (zum Bestäuben mit Kakao) |
| Zeitangaben |
|---|
| Gesamtzeit: ca. 3 Stunden (inkl. Kühlzeit) |
| Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten |
| Kochzeit: – |
Tiramisu: Zubereitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Kaffees. Kochen Sie den Espresso und gießen Sie ihn in ein flaches Gefäß. Wer einen Hauch von Alkohol im Tiramisu bevorzugt, kann jetzt den Marsalla Wein hinzufügen. Lassen Sie den Kaffee dann abkühlen.
In der Zwischenzeit können Sie das Eiweiß vorbereiten: In einer sauberen, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis es Spitzen bildet. In einer anderen Schüssel schlagen Sie das Eigelb und den Zucker schaumig. Fügen Sie anschließend den Mascarpone und den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut miteinander. Nun heben Sie das steife Eiweiß vorsichtig unter die Mascarponemischung, bis alles homogen vermischt ist.
Jetzt geht es ans Schichten: Tauchen Sie jeden Löffelbiskuit kurz in den Espresso und legen Sie dann eine Schicht davon in die Auflaufform. Überziehen Sie die Biskuits mit einer Schicht der Mascarponemischung. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind und schließen Sie mit einer Mascarponeschicht ab.
Decken Sie das Tiramisu ab und stellen Sie es für mindestens 2-3 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank, damit es richtig durchziehen kann. Vor dem Servieren bestäuben Sie das Tiramisu großzügig mit Kakaopulver.
Zusammenfassung:
- Kaffeezubereitung: Den Espresso kochen und in ein flaches Gefäß gießen. Wenn Sie möchten, fügen Sie den Marsalla Wein hinzu und lassen Sie den Kaffee abkühlen.
- Eiweiß steif schlagen: In einer sauberen, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis es Spitzen bildet.
- Mascarponemischung: In einer anderen Schüssel Eigelb und Zucker schaumig rühren. Mascarpone und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.
- Eiweiß unterheben: Das steife Eiweiß vorsichtig unter die Mascarponemischung heben, bis alles gut vermischt ist.
- Schichten: Tauchen Sie jeden Löffelbiskuit kurz in den Espresso ein und legen Sie eine Schicht in die Auflaufform. Bedecken Sie die Biskuits mit einer Schicht der Mascarponemischung. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten verbraucht sind, wobei Sie mit einer Mascarponeschicht abschließen.
- Kühlen: Decken Sie das Tiramisu ab und lassen Sie es für mindestens 2-3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden.
- Servieren: Vor dem Servieren das Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben.