Mac and Cheese, kurz für Makkaroni mit Käse, ist ein Gericht, das nicht nur in den USA, sondern weltweit die Herzen von Pasta- und Käseliebhabern erobert hat. Diese Kombination aus zarten Makkaroni und einer reichhaltigen, cremigen Käsesauce liefert nicht nur geschmacklich, sondern auch emotional ein wohliges Gefühl von Zuhause und Geborgenheit.
Die Geschichte von Mac and Cheese reicht weit zurück und es gibt Hinweise darauf, dass schon in der italienischen Küche der Renaissance ähnliche Gerichte bekannt waren. Doch seine heutige Form und Popularität erlangte es in den USA, wo es zu einem festen Bestandteil der amerikanischen Küche wurde. Es ist das Gericht, das bei Familienessen auf den Tisch kommt, das Studenten durch das Studium begleitet und das bei keinem Picknick fehlen darf.
Doch das Schönste an Mac and Cheese ist seine Vielseitigkeit. Egal ob als Hauptgericht oder als Beilage, verfeinert mit Speck, Gemüse oder verschiedenen Käsesorten – es lässt sich nach Belieben anpassen und neu erfinden. In diesem Rezept halten wir es klassisch und zeigen Ihnen, wie Sie ein einfaches, aber köstliches Mac and Cheese für sechs Portionen zubereiten können. Lassen Sie uns beginnen!
Mac and Cheese: Zutaten für 6 Portionen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Makkaroni | 500 g |
| Butter | 100 g |
| Mehl | 4 Esslöffel |
| Milch | 600 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Cheddar (gerieben) | 300 g |
| Parmesan (gerieben) | 100 g |
| Senf | 3 Teelöffel |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 Teelöffel |
| Brotkrumen (optional) | 50 g |
| Benötigte Küchenutensilien |
|---|
| Großer Topf für die Makkaroni |
| Sieb |
| Mittelgroßer Topf oder Pfanne für die Käsesauce |
| Schneebesen |
| Auflaufform |
| Käsereibe |
| Messbecher |
| Holzlöffel |
| Zeitangaben |
|---|
| Gesamtzeit: 35 Minuten |
| Zubereitungszeit: 15 Minuten |
| Backzeit: 20 Minuten |
Mac and Cheese: Zubereitung
Beginnen Sie damit, dass Sie Ihren Ofen auf 180 Grad vorwärmen, um sicherzustellen, dass er bereit ist, wenn Sie die Makkaroni mit dem Käse zum Überbacken hineingeben. Während der Ofen vorheizt, können Sie mit dem Kochen der Makkaroni beginnen. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, salzen Sie es großzügig und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Makkaroni in das kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß der Anweisungen auf der Verpackung, aber achten Sie darauf, sie ein wenig kürzer zu kochen als al dente, da sie im Ofen weitergaren. Sobald die Makkaroni gekocht sind, gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.
Während die Makkaroni kochen, können Sie mit der Käsesauce beginnen. Dazu schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, sieben Sie das Mehl darüber und rühren Sie es mit einem Schneebesen um, um eine Mehlschwitze zu bilden. Kochen Sie diese für ein paar Minuten unter ständigem Rühren. Gießen Sie dann langsam die Milch und die Sahne hinzu, während Sie weiterhin rühren, um sicherzustellen, dass die Mischung frei von Klumpen bleibt. Fügen Sie Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu und lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und mischen Sie den geriebenen Cheddar und Parmesan unter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine gleichmäßige, cremige Sauce entsteht.
Nun ist es an der Zeit, die Makkaroni mit der Käsesauce zu kombinieren. Geben Sie die abgetropften Makkaroni zurück in den großen Topf oder in eine große Schüssel und gießen Sie die Käsesauce darüber. Rühren Sie alles vorsichtig um, bis die Makkaroni gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Geben Sie dann die Makkaroni-Käse-Mischung in eine Auflaufform. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt noch Brotkrumen über die Oberfläche streuen, um eine zusätzliche Textur und knusprige Schicht zu erhalten.
Schließlich backen Sie den Mac and Cheese im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten oder bis die Brotkrumen goldbraun und knusprig sind und die Sauce blubbert. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Dies gibt dem Mac and Cheese Zeit, sich zu setzen und die Aromen vollständig zu entwickeln. Nun ist Ihr klassisches Mac and Cheese bereit zum Genießen – ein einfaches, aber unendlich befriedigendes Gericht, das bei jedem Anlass ein Lächeln auf die Gesichter zaubert.
Zusammenfassung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
- Kochen Sie die Makkaroni in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß der Packungsanleitung, aber lassen Sie sie etwas fester als al dente, da sie später im Ofen weitergaren.
- Reiben Sie den Cheddar und Parmesan, falls noch nicht geschehen.
- Schmelzen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf oder einer Pfanne.
- Sieben Sie das Mehl darüber und lassen Sie es unter Rühren kurz anschwitzen.
- Gießen Sie langsam die Milch und Sahne unter ständigem Rühren dazu, um Klümpchen zu vermeiden.
- Fügen Sie den Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu und lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie eindickt.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den geriebenen Käse unter, bis er vollständig geschmolzen ist.
- Vermischen Sie die gekochten Makkaroni mit der Käsesauce und geben Sie alles in eine Auflaufform.
- Streuen Sie optional Brotkrumen für eine knusprige Oberfläche über den Mac and Cheese.
- Backen Sie das Gericht im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Guten Appetit!